［神奈川・横浜市］弘明寺丿貫
ランチで25回目の訪問です。
この日のメニューは、
・煮干蕎麦(長崎産マイワシ他) ・【限定】背脂煮干中華蕎麦
・境港産 紅ズワイ蟹蕎麦 ・【数量限定】鮭しぼり蕎麦(冷or温)
で「鮭」は食べていないので惹かれましたが、「中華蕎麦」の方が魅力的だったので、『【限定】背脂煮干中華蕎麦（豚/鶏/煮干/節）』1,100円をオーダー。「麺は東京製麺謹製オーション麺を使用」という説明です。「オーション麺」って何？という感じでググったら、日清製粉の強力粉で小麦の皮に近い部分で小麦の味も強く、普通の小麦粉と比べて価格が安い＆「ラーメン二郎」が使っているとのことでした。
ルックスは「玉ネギ」「メンマ」「海苔」と「低温調理肉」がのっており、「スープ」には「背脂」が浮いでいます。「スープ」は茶色ながらも黒い濁りが入っていて飲むと旨い！（豚/鶏/煮干/節）の中では「節」が一番強く表に出ています。この「スープ」と縮れた「オーション麺」の適度なコシとの組合せがまた旨いです。「煮干」系だからか「玉ネギ」の甘さもかなり出ています。「中華蕎麦」の系統はどれも旨いです。
弘明寺丿貫 （ラーメン / 弘明寺駅（横浜市営）、弘明寺駅（京急）、蒔田駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.8
2024年10月
※本記事は、訪問時の内容のため、現在とはメニュー・価格・内容等が異なる場合がありますのでご注意ください。
コメント